Frappe-batido-helado-nieve-y sorbetes herbalay como hacerlos, hoy los vemos en gugus's

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Aprende a utilizar el ácido citrico - hoy lo vemos en gugus's

El ácido citrico es un ácido Orgánico tricarboxilico. Esta presente en la mayoría de las frutas,y en las que son especialmente ácidas, sobre todo en los cítricos como : limón, lima, naranja. Este ácido se encuentra de forma natural y es un ácido suave. El limón y la lima contienen la mayor proporción de ácido citrico entre un 8 y 9%, con relación a su composición total. Originalmente se obtenia en un proceso de separación y cristalización a partir del jugo de limon. Posteriormente la industria se enfoco en la comercialización del ácido citrico utilizando como materia prima la melaza de la caña de azúcar. El acido citrico es un polvo blanco cristalino (como la sal). Sin olor y con un fuerte sabor ácido. Es altamente soluble en líquidos.es un antioxidante natural que ayuda a la reparación de la piel y ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, se utiliza también en lociones y cremas faciales. Ayuda a quitar los minerales del agua, por lo que se utiliza en pequeñas canti...

Aprende a hacer helado sin huevo-utiliza la lecitina de soja - hoy lo vemos en gugus's

La lecitina de soja se obtiene de las semillas de soja, estas son muy ricas en ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, fósforo, y lecitina. Es un componente muy importante para nuestro organismo ya que se encuentra en grandes cantidades en el cerebro, hígado, riñones y médula osea. LA principal función en nuestro organismo de la lecitina de soja es la de reducir el consumo de colesterol. Actúa también como una especie de detergente disolviendo las grasas y facilitando su digestión y absorción intestinal, es recomendable para dietas de adelgazamiento. Es muy recomendada para mejorar el trabajo intelectual y la memoria ya que aporta fósforo Orgánico. También interviene en la formación de glóbulos rojos y tiene una acción rejuvenece dora de las células del organismo en especial del cerebro y de la médula espinal. Ayuda a los día béticos a absorber y metabólizar los azúcares y almidones Es uno de los alimentos más alcalinizantes que existen, mejora la calidad de la piel por ...

Caviar de frutas aprende a hacerlo - hoy en gugus's lo vemos

La esferificacion es una técnica culinaria muy utilizada por cocineros modernos. Siendo una subcategoria de lo que se suele llamar cocina molecular. Es una técnica bastante antigua, patentada en 1946 por perchardt wjm. Para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma y textura muy similar a la de las huevas de pescado. LA encapsulacion con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Está se emplea desde los años 90 en la alta cocina en la elaboración de diversos alimentos generalmente líquidos, los sabores encerrados en su piel de gelatina, muestran su intensidad al encontrarse en la boca. En este caso se trata de un trampantojo que combina la forma esférica de las huevas del pescado con sabor de diversas frutas utilizado para ello la técnica de la esferificacion. Un guiño simpático que nos servirá como guarnizon y decoración. Consiste básicamente en la presentación de un alimento en for...

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